KIM JESTEŚMY REDAKCJA MARKETING DYSTRYBUCJA OGŁOSZENIA LISTY DO REDAKCJI KONTAKT 25 czerwiec 2022
E-WYDANIE
REKLAMA
OGNISKO POLSKIE
* OGNISKO NASZE TO WI?CEJ NI? KLUB…
* DAJMY SZANS? OGNISKU
* BITWA O OGNISKO
* FROM VICTORIOUS OGNISKO BACK TO…
PUBLICYSTYKA
REPORTA?
LUDZIE I MIEJSCA
TAKIE CZASY
CZAS PRZESZ?Y
CZAS TO PIENI?DZ
DRUGI BRZEG
CZAS NA WYSPIE
AKTUALNO?CI
ARTFUL FACE
PAN ZENOBIUSZ
REWERS
FAWLEY COURT
DOBRE, BO POLSKIE
SYLWETKI
LONDYN W SUBIEKTYWIE
OPOWIADANIA LONDY?SKIE
ROZMOWA
KULTURA
RECENZJA
SYLWETKI
ROZMOWA
CO SI? DZIEJE
FELIETONY
KRYSTYNA CYWI?SKA
ANDRZEJ LICHOTA
WAC?AW LEWANDOWSKI
GRZEGORZ MA?KIEWICZ
V.VALDI
PODRÓ?E
PO LONDYNIE
PO WYSPIE
POLSKIE DROGI
PO ?WIECIE
W CZASIE I PRZESTRZENI
CZAS NA RELAKS
ZDROWIE POLECAMY
MANIA GOTOWANIA
KRZY?ÓWKA
KRONIKA ABSURDU
NA KO?CU J?ZYKA
TO I OWO
ARTERIA
ARTY?CI
GALERIA
EWA OBROCHTA
BASIA LAUTMAN
BEATA KOZ?OWSKA
WOJCIECH SOBCZY?SKI
RYSZARD SZYD?O
PAWE? KORDACZKA
MARIA KALETA
MAREK BORYSEWICZ
KRZYSZTOF MALSKI
KONRAD GRABOWSKI
JUSTYNA KABA?A
IWONA ZAJ?C
ELZBIETA PIEKACZ
ELZBIETA CHOJAK
ELA CIECIERSKA
CAROLINA KHOURI
ANIA PIENI??EK
AGNIESZKA KOWAL
A.HANDZEL-KORDACZKA
ANDRZEJ KRAUZE
ANDRZEJ LICHOTA
DAMIAN CHROBAK
GRZEGORZ LEPIARZ
S?AWEK BLATTON
ANDRZEJ MARIA BORKOWSKI
PAWE? W?SEK
MARCIN DUDEK
JOANNA SZWEJ-HAWKIN
DANUTA SO?OWIEJ
TOMASZ STANDO
AGNIESZKA STANDO
OLGA SIE?KO
FOTOREPORTA?
AGATA HAMILTON
JOANNA CIECHANOWSKA




Niemieckie Beaujolais
2010.10.23 / Miko?aj H?ciak
TAGI:
Share |
Powszechnie znana jest nazwa beaujolais. Odnosi si? zarówno do regionu w Burgundii, jak i bezpo?rednio do czerwonego wina pochodz?cego z tego regionu ?rodkowej Francji. Mam na my?li zw?aszcza Beaujolais Primeur, które wypija si? jak najszybciej po wyprodukowaniu, a sprzedawa? je mo?na tylko przez kilka miesi?cy. Ale nie ka?dy s?ysza? o bia?ym winie rodem z Niemiec.

Nawet nie ka?dy podr?cznik o winach o tym trunku wspomina. To m?ode wino nazywa si? Federweißer. Do zamkni?cia butelek u?ywa si? metalowych nakr?tek. Dzieje si? tak dlatego, ?e wino ci?gle fermentuje i próba zakorkowania go na tym etapie zako?czy?aby si? szampa?sko. Federweißer musi by? spo?yty w krótkim terminie po zabutelkowaniu. Ciekawostk? jest, ?e w tym czasie wino to zmienia smak i zawarto?? alkoholu ka?dego dnia – jednego przypomina raczej podpiwek, a nast?pnego szampana. Zawarto?? alkoholu maksymalnie dochodzi do 11 procent. Jest dost?pne na rynku tylko przez sze?? tygodni w ci?gu roku. Trunek ten jest produkowany w trzech regionach: Badischer, Rhein-Hessen (najwi?kszy obszar winnic w Niemczech) i Pfälzer Federweißer. Tradycyjnie ?wi?tuj?c nowe zbiory winogron w tej cz??ci Niemiec, ludzie spotykaj? si? na degustacje wina i zagryzanie go cebularzem, czyli plackiem z cebul?. Zapyta?em znajom? Niemk?, sk?d taka tradycja. Odpowiedzia?a: – Nigdy jej nie kwestionowa?am ani nie zadawa?am sobie pytania: dlaczego? No wiesz, to jest tradycja…

Cebularz po niemiecku

Na 1 du?? blach? ciasta potrzebne jest:
- 400 g m?ki
- 8 g suchych dro?d?y
- 1 ?y?eczka cukru
- 1 p?aska ?y?eczka soli
- 6 ?y?ek oliwy
- 250 ml mleka.

Na farsz:
- 1,5 kg cebuli
- 400 g boczku
- 4 ?y?ki oliwy
- 200 g sera ementaler
- 4 jajka
- 150 ml creme fraiche.

Mleko podgrzewamy w rondelku. M?k? przesiewamy i mieszamy z dro?d?ami, sol?, cukrem, mlekiem i oliw?. Ciasto wyrabiamy przez 5 minut i odstawiamy, by wyros?o. Tymczasem obran? cebul? kroimy w piórka i podsma?amy na oliwie. Nast?pnie dodajemy drobno pokrojony boczek. Doprawiamy do smaku sol? i pieprzem, odstawiamy na chwil? do ostudzenia. Na tarce o grubych oczkach ?cieramy ser i mieszamy razem z jajkami, creme fraiche i przestudzon? cebul?. Na nasmarowanej t?uszczem blaszce uk?adamy uprzednio rozwa?kowane ciasto. Wyk?adamy farsz i pozostawiamy, by ca?o?? wyra?nie wyros?a. Pieczemy przez 35 minut w temperaturze 200°C.

Do ?wi?t Bo?ego Narodzenia zosta?o jeszcze troch? czasu – tyle, ?e sprzedawcy jeszcze nie zacz?li n?ka? nas przed?wi?tecznymi reklamami, zaj?ci sprzedawaniem gad?etów na Halloween. Pragn? dzisiaj wyprzedzi? wszystkich speców od sprzeda?y i przedstawi? pa?stwu przepis typowo ?wi?teczny i bardzo brytyjski. Chodzi o pyszne ciasteczka zwane mince pies. Gdy si? jest mi?o?nikiem domowych wypieków, warto ju? pomy?le? o tym smako?yku, jako ?e nadzienie nale?y przygotowa? z wyprzedzeniem. Wprawdzie dwa tygodnie na zamarynowanie farszu wystarczy, ale ta pyszna mieszanka mo?e znacznie d?u?ej posta? na pó?ce. Drzewiej do nadzienia oprócz bakalii u?ywano te? mi?sa, zw?aszcza wo?owiny, i by?o tak jeszcze w czasach wiktoria?skich. Dzisiaj przepis na farsz nie zawiera nie tylko mi?sa, ale tak?e s?oniny czy ?oju, dawniej bardzo popularnego, wr?cz nieodzownego. Tak wi?c przepis ten jak najbardziej nadaje si? równie? dla jaroszy. W j?zyku angielskim ciasto s?u??ce za podstaw? nazywa si? shortcrust pastry, a jest to bardzo popularny równie? w Polsce rodzaj ciasta, czyli kruche lub pó?kruche. Mo?na bez problemu kupi? gotowe ciasto w supermarkecie, co pozwoli zaoszcz?dzi? troch? czasu, ale zagniecenie w?asnego nie potrwa d?ugo i mo?na przygotowa? je nawet kilka dni wcze?niej, przechowuj?c w lodówce. A jeszcze gdy zaanga?ujemy do pomocy dzieci, mo?emy mi?o sp?dzi? wspólnie popo?udnie, jako ?e przepis zarówno na ciasto, jak i nadzienie (mincemeat) mo?na przygotowa? nawet z ma?ymi dzie?mi. Z braku miejsca przedstawi? tylko przepis na s?odkie ciasto, a przepis na farsz mo?na zdoby?, pisz?c bezpo?rednio na mój adres mailowy: info@mylondonchef.co.uk.

S?odkie kruche ciasto na mince pies

Ilo?? ta wystarcza na 330 g ciasta i ok. 24 mince pies o ?rednicy 6–7,5 cm.
Potrzebujemy:
- 120 g mas?a pokrojonego w kostk?
- 200 g m?ki (plain flour)
- szczypt? soli
- 2 ?y?ki cukru pudru
- 1 jajko (najlepiej free-range), lekko ubite

Potrzebne nam b?d? dwie 12-do?kowe blachy do pieczenia, kr??ki do ci?cia ciasta, zwyk?e lub karbowane o ?rednicy 7,5 cm (3 cale) i 6 cm (2,5 cala) oraz wa?ek. Je?li korzystamy z robota kuchennego, mieszamy razem mas?o, m?k?, sól i inne sk?adniki, takie jak zmielone migda?y i skórk? z owoców cytrusowych. Kiedy ciasto ma konsystencj? jak piasek, dodajemy jajko i 2–3 ?y?ki wody. Dobrze mieszamy, ale nie za d?ugo. Wyj?te ciasto zawijamy w foli? i pozostawiamy w lodówce na ok. 30 minut lub d?u?ej (mo?na przygotowa? ciasto dzie? lub dwa wcze?niej). Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Rozwa?kowujemy ciasto na 3 mm na lekko oprószonej m?k? powierzchni. Wycinamy 24 mniejsze i 24 wi?ksze kr??ki. W razie potrzeby wykorzystajmy skrawki do ponownego rozwa?kowania. Foremki smarujemy t?uszczem. Na wi?ksze kr??ki nak?adamy farsz do 2/3 obj?to?ci. Mniejszy kr??ek uk?adamy na górze i zalepiamy ca?o?? (mo?na brzegi ciasta zwil?y? wod?). Nak?uwamy ?rodek widelcem lub wyka?aczk?, chyba ?e zamiast okr?g?ych wierzchów wytniemy je w kszta?cie gwiazdek. Smarujemy po wierzchu jajkiem lub mlekiem. Pieczemy ok. 20–30 minut na z?oty kolor. Sch?adzamy na metalowej kratce. Mo?na przechowywa? nawet tydzie? w szczelnie zamkni?tym pojemniku, chocia? je?eli kto? lubi ?akocie, to mo?e si? okaza?, ?e ciasteczka nigdy nie dotr? do tego pojemnika. Smacznego!

Miko?aj H?ciak

Dodaj komentarz:
Autor:
Wpisz hasło z obrazka: (małymi literami)


REKLAMA
PODCASTY
...zobacz inne podcasty
ARTERIA
...zobacz archiwum Arterii
REKLAMA
ENGLISH PAGE
...zobacz inne artykuły
ANKIETA
Czy wyje?d?asz na wakacje do Polski?
liczba głosów: 41063
Tak

30991
75%
Nie

10072
25%
...zobacz archiwum ankiet
WYSZUKIWANE TAGI

Polsport |Alimenty Wodzisław | nitonakrętki nierdzewne | usługi geodezyjne Leszczyny | transport węgiel Żory | wykrawarki rewolwerowe
okulista Gdańsk Zaspa | nity nierdzewne | szkolenia udt sandomierz | metoda callana Katowice | angiografia gdańsk