KIM JESTEŚMY REDAKCJA MARKETING DYSTRYBUCJA OGŁOSZENIA LISTY DO REDAKCJI KONTAKT 25 wrzesień 2018
E-WYDANIE
PUBLICYSTYKA
REPORTAŻ
LUDZIE I MIEJSCA
TAKIE CZASY
CZAS PRZESZŁY
CZAS TO PIENIĄDZ
DRUGI BRZEG
CZAS NA WYSPIE
AKTUALNOŚCI
ARTFUL FACE
PAN ZENOBIUSZ
FAWLEY COURT
REWERS
DOBRE, BO POLSKIE
SYLWETKI
LONDYN W SUBIEKTYWIE
OPOWIADANIA LONDYŃSKIE
ROZMOWA
LISTY DO REDAKCJI
KULTURA
RECENZJA
SYLWETKI
ROZMOWA
CO SIĘ DZIEJE
FELIETONY
KRYSTYNA CYWIŃSKA
ANDRZEJ LICHOTA
WACŁAW LEWANDOWSKI
GRZEGORZ MAŁKIEWICZ
V.VALDI
SPORT
AKTUALNOŚCI
RELACJA
ROZMOWA
FELIETON
GALERIA
PODRÓŻE
PO LONDYNIE
PO WYSPIE
POLSKIE DROGI
PO ŚWIECIE
W CZASIE I PRZESTRZENI
CZAS NA RELAKS
ZDROWIE POLECAMY
NA ŁAWECZCE
MANIA GOTOWANIA
KRZYŻÓWKA
KRONIKA ABSURDU
NA KOŃCU JĘZYKA
TO I OWO
ARTERIA
ARTYŚCI
GALERIA
EWA OBROCHTA
BASIA LAUTMAN
BEATA KOZŁOWSKA
WOJCIECH SOBCZYŃSKI
RYSZARD SZYDŁO
PAWEŁ KORDACZKA
MARIA KALETA
MAREK BORYSEWICZ
KRZYSZTOF MALSKI
KONRAD GRABOWSKI
JUSTYNA KABAŁA
IWONA ZAJĄC
ELZBIETA PIEKACZ
ELZBIETA CHOJAK
ELA CIECIERSKA
CAROLINA KHOURI
ANIA PIENIĄŻEK
AGNIESZKA KOWAL
A.HANDZEL-KORDACZKA
ANDRZEJ KRAUZE
ANDRZEJ LICHOTA
DAMIAN CHROBAK
GRZEGORZ LEPIARZ
SŁAWEK BLATTON
ANDRZEJ MARIA BORKOWSKI
PAWEŁ WĄSEK
MARCIN DUDEK
JOANNA SZWEJ-HAWKIN
DANUTA SOŁOWIEJ
TOMASZ STANDO
AGNIESZKA STANDO
OLGA SIEŃKO
FOTOREPORTAŻ
AGATA HAMILTON
JOANNA CIECHANOWSKA




A co na to wiewiórki?
2008.10.17 / Łucja Piejko
TAGI:
Share |
Przez żołądek do serca? - Nie wiem, nie jestem chirurgiem! A co pan w takim razie na „w marcu jak w garncu”? …. I sala buchnęła śmiechem!…
- Gotuję, bo nie umiem malować czy grać na fortepianie. Gotowanie to przecież też sztuka wyrażania siebie – tłumaczył publiczności zebranej w piątkowy wieczór, 10 października, w londyńskim POSK-u, najbardziej medialny spośród polskich kucharzy i najlepszy kucharz spośród polskich gwiazd – Robert Makłowicz. Przyjechał do Londynu na zaproszenie „Gazety Niedzielnej” i Fundacji Veritas.
- Gotuję, bo jedzenie sprawia mi perwersyjną wręcz radość! I chyba zbyt długo nie trzeba by o tym nikogo przekonywać. Wystarczy obejrzeć jeden z jego programów kulinarnych, wystarczy poświęcić pięć minut na wysłuchanie tego, co pan Robert na temat kuchni ma do powiedzenia, by zrozumieć, że ma się do czynienia z najprawdziwszym Mistrzem, który o swojej pasji opowiada tak wymownie, że na samą myśl powoli cieknie ślinka!
Wszystko zaczęło się u schyłku lat osiemdziesiątych właśnie w Londynie. Makłowicz spędził tu rok. Dniami pracował na budowie, wieczorami poznawał niuanse kuchni. A okazje miał do tego zupełnie wyjątkową. Londyn jest bowiem drugim, obok Nowego Jorku, miastem dającym szansę zasmakowania potraw z najdalszych nawet zakątków kuli ziemskiej. Miastem, będącym mieszanką kultur, narodowości, religii, życiorysów, przepisów i smaków.
Pierwsza wielka fascynacja kulinarna Roberta Makłowicza to kuchnia hinduska. Potem przyszła kolej na inne kuchnie Bliskiego i Dalekiego Wschodu, a więc te, których bukiety smaków i aromatów do dziś znajdują się na samym szczycie jego kulinarnej toplisty. Nic zatem dziwnego, że jedyna szkoła kucharska, jaką ukończył, mieściła się w egzotycznej Tajlandii.
Makłowicz, nie da się ukryć, o kuchni wie dużo. Dlatego dziwić może bardzo wyraźnie określone stanowisko w pewnej kwestii: – Ostatnią rzeczą, jaką mógłbym zrobić, byłoby otworzenie własnej restauracji. Wolę jeździć po świecie, próbować nowych rzeczy, a nie wstawać codziennie o czwartej nad ranem, by pilnować interesu. To rzeczywiście może zabrzmieć absurdalnie, ale właśnie dlatego, że kuchnia to moja pasja, nie chciałbym prowadzić niczego własnego.
Mimo to pan Robert uwielbia jadać poza domem. Przy tej okazji pojawia się jednak pewien problem.
- Jest niewiele rzeczy, które działają na mnie jak płachta na byka. Jedną z nich jest zwrot powtarzany na okrągło wszędzie i przez wszystkich: oliwa z oliwek, a więc błąd z gatunku masło maślane. Drugą, znacznie gorszą, jest dopisek kuchnia domowa, dodawany do nazwy co drugiej polskiej restauracji. Na miłość boską! Przecież nie po to idę do restauracji, żeby jeść po domowemu. Jeżeli jem poza domem, chcę spróbować kuchni fachowców, a nie cioci Jadzi! Zastanawiam się czasem, jaki ruch miałby szewc, który pod nazwą swojego zakładu doczepiłby tabliczkę z napisem: Sklejam buty po domowemu, jak wujek Józek…?! To samo z tak zwaną kuchnią staropolską. Przecież blisko siedemdziesiąt procent potraw, które wtedy jadano, byłoby dziś zupełnie niezjadliwych! Śmierdzące mięsa, trzymane bez lodówek, świniaki ubierane w skórę po upieczeniu, żeby było ciekawiej! Staropolska kuchnia dziś nie istnieje, a gdyby istniała, nikt by nie odważył się jej spróbować! – zaklinał się Makłowicz.
Pan Robert nie ukrywa jednak, że sam ma na koncie rzeczy, których zjedzenia niejeden odważny mógłby odmówić. – Cóż, wszystko jest względne – przekonywał. – To co dla jednych jest przysmakiem, innych odrzuca. Rzeczywiście, jadłem aligatora, serce węża, szarańcze, a nawet świnkę morską podczas indiańskiego wesela w Andach, ale za skarby świata nie przełknąłbym hamburgera, chipsów czy pulpetów w sosie pomidorowym ze słoika!
Prawdziwą dumą napawa go jednak kuchnia rodzima. Ale nie ryba po grecku, placek po węgiersku czy sałatka po żydowsku, a więc rzeczy, które u nas mają się świetnie, tymczasem w rodzimych krajach w ogóle nie istnieją.- Kuchnia polska to nie schabowy z kapustą. Kuchnia polska to kasza gryczana, chleb razowy, maślaki na masełku.
A kuchnia angielska? – Wyspiarze mają znacznie więcej do zaoferowania niż wyśmiewane, jak świat długi i szeroki, fish and chips. Widać to tym bardziej, im bardziej zwróci się w stronę historii. To przecież właśnie Anglicy nauczyli Francuzów jeść ostrygi, Anglicy nauczyli Europę pić cherry i porto. To wreszcie Anglicy „wynaleźli” znakomitego burgunda. Tylko jak do tych znakomitych tradycji kulinarnych, mają się jedzone do dziś na Wyspach wiewiórki?

Galeria:
Dodaj komentarz:
Autor:
Wpisz hasło z obrazka: (małymi literami)


REKLAMA
PODCASTY
...zobacz inne podcasty
ARTERIA
...zobacz archiwum Arterii
REKLAMA
ENGLISH PAGE
...zobacz inne artykuły
ANKIETA
Czy wyjeżdźasz na wakacje do Polski?
liczba głosów: 29240
Tak

24324
83%
Nie

4916
17%
...zobacz archiwum ankiet
WYSZUKIWANE TAGI

Polsport |Registration of dietary supplements | nity nierdzewne | kosmetyka gdańsk | pellet Rydułtowy | wykrawarki rewolwerowe
Zespół muzyczny Strzelce Opolskie | cyklinowanie pruszków | Lekarz rodzinny Radlin | angielski Katowice | ochrona przed upadkiem