KIM JESTEŚMY REDAKCJA MARKETING DYSTRYBUCJA OGŁOSZENIA LISTY DO REDAKCJI KONTAKT 25 czerwiec 2022
E-WYDANIE
REKLAMA
OGNISKO POLSKIE
* OGNISKO NASZE TO WI?CEJ NI? KLUB…
* DAJMY SZANS? OGNISKU
* BITWA O OGNISKO
* FROM VICTORIOUS OGNISKO BACK TO…
PUBLICYSTYKA
REPORTA?
LUDZIE I MIEJSCA
TAKIE CZASY
CZAS PRZESZ?Y
CZAS TO PIENI?DZ
DRUGI BRZEG
CZAS NA WYSPIE
AKTUALNO?CI
ARTFUL FACE
PAN ZENOBIUSZ
REWERS
FAWLEY COURT
DOBRE, BO POLSKIE
SYLWETKI
LONDYN W SUBIEKTYWIE
OPOWIADANIA LONDY?SKIE
ROZMOWA
KULTURA
RECENZJA
SYLWETKI
ROZMOWA
CO SI? DZIEJE
FELIETONY
KRYSTYNA CYWI?SKA
ANDRZEJ LICHOTA
WAC?AW LEWANDOWSKI
GRZEGORZ MA?KIEWICZ
V.VALDI
PODRÓ?E
PO LONDYNIE
PO WYSPIE
POLSKIE DROGI
PO ?WIECIE
W CZASIE I PRZESTRZENI
CZAS NA RELAKS
ZDROWIE POLECAMY
MANIA GOTOWANIA
KRZY?ÓWKA
KRONIKA ABSURDU
NA KO?CU J?ZYKA
TO I OWO
ARTERIA
ARTY?CI
GALERIA
EWA OBROCHTA
BASIA LAUTMAN
BEATA KOZ?OWSKA
WOJCIECH SOBCZY?SKI
RYSZARD SZYD?O
PAWE? KORDACZKA
MARIA KALETA
MAREK BORYSEWICZ
KRZYSZTOF MALSKI
KONRAD GRABOWSKI
JUSTYNA KABA?A
IWONA ZAJ?C
ELZBIETA PIEKACZ
ELZBIETA CHOJAK
ELA CIECIERSKA
CAROLINA KHOURI
ANIA PIENI??EK
AGNIESZKA KOWAL
A.HANDZEL-KORDACZKA
ANDRZEJ KRAUZE
ANDRZEJ LICHOTA
DAMIAN CHROBAK
GRZEGORZ LEPIARZ
S?AWEK BLATTON
ANDRZEJ MARIA BORKOWSKI
PAWE? W?SEK
MARCIN DUDEK
JOANNA SZWEJ-HAWKIN
DANUTA SO?OWIEJ
TOMASZ STANDO
AGNIESZKA STANDO
OLGA SIE?KO
FOTOREPORTA?
AGATA HAMILTON
JOANNA CIECHANOWSKA




Kaczka Dziwaczka
2011.09.12 / Miko?aj H?ciak
TAGI:
Share |
Wierszyki z dzieci?stwa pami?tamy na ca?e ?ycie. Jednym z najpopularniejszych wierszyków niew?tpliwie jest "Kaczka Dziwaczka". Przypomnijmy sobie fragment, w którym kucharz: „zd?bia? obiad podaj?c, bo z kaczki zrobi? si? zaj?c, w dodatku ca?y w buraczkach, taka to by?a dziwaczka”.

Miko?aj H?ciak

Ostatnio mogli?my si? zas?odzi? ró?nymi deserowymi przepisami, dlatego dzisiaj zaproponuj? Pa?stwu przepis na danie g?ówne – zaj?ca z buraczkami. Wprawdzie mi?so królicze jest bardzo delikatne i ?agodne w smaku, a buraki maj? zdecydowany smak i kolor, ale dlaczego nie pod??y? za podpowiedzi? naszego poety. W ko?cu nie cz?sto mo?na znale?? takie danie na talerzu.
Lato si? ko?czy, do?ynki za nami, jesie? zbli?a si? ma?ymi krokami. Na sto?ach pojawia si? obfito?? darów natury, zarówno tych zebranych z pól i ??k, jak i tych z lasu. Zaczyna si? czas na dziczyzn?. Oczywi?cie, króliki hodowlane mo?na upolowa? w sklepie przez ca?y rok, ale dla smakoszy dziczyzny zaczyna si? czas na ?wie?e mi?so prosto z kniei i w?a?nie buraczki b?d? pasowa? bardzo dobrze do mi?sa z zaj?ca lub dzikiego królika.
W dzisiejszym przepisie wykorzystamy cz??? mi?sa zwan? combrem.

królik
z buraczkami, szpinakiem, kaszank?, plackami ziemniaczanymi
w sosie z czerwonego wina
Sk?adniki w tej proporcji wystarcz? na 2–3 porcje:
Na królika: 1 ?y?ka oliwy, comber z królika, 2 plastry w?dzonego boczku, 100 g kaszanki, 1 pomidor, 10 czarnych oliwek, 75 ml czerwonego wina, 1 ?y?ka musztardy (wholegrain), 1 ?y?ka mas?a.
Na placki ziemniaczane: 2 du?e ziemniaki, 1 ?y?ka mas?a, 1 ?y?ka sad?a z kaczki, tymianek, 2 z?bki czosnku.
Dodatkowo: 200 g szpinaku, 250 g gotowanych buraczków.

Nagrzewamy piekarnik na 200°C/Gas 6. Z combra wycinamy pol?dwiczki. Rozgrzewamy patelni? i na rozgrzanej oliwie sma?ymy przyprawionego królika oko?o 4-5 minut, aby zrumieni? go ze wszystkich stron. Dodajemy poci?ty boczek i plastry kaszanki. Gdy boczek jest chrupi?cy, dodajemy pomidora i oliwki i ca?o?? zamykamy w piecu na 8-10 minut, a? mi?so b?dzie upieczone. Po wyj?ciu z piekarnika odk?adamy mi?so na bok, a pozosta?y sok wykorzystujemy do przyrz?dzenia sosu. W tym celu dodajemy 75 ml wina i musztard?, gotuj?c 2-3 minuty. Gdy p?yn odparuje w po?owie, patelni? odstawiamy z ognia i trzepaczk? ??czymy sos z ?y?k? mas?a. W mi?dzyczasie gotujemy ziemniaki. Wk?adamy je do zimnej wody. Osolon? wod? doprowadzamy do zagotowania i gotujemy oko?o 5 minut, tak by ziemniaki by?y na wpó? ugotowane, ale nie do ko?ca. Jeszcze gor?ce ?cieramy na tarce o du?ych oczkach. Dodajemy roztopione mas?o i t?uszcz z kaczki, posiekany drobno tymianek i czosnek te?. Doprawiamy sol? i pieprzem do smaku. Formujemy ma?e placuszki i sma?ymy z obu stron na z?oty kolor. Obgotowanie ziemniaków pomo?e nam w?a?nie w sma?eniu, by ?rodek by? wysma?ony, a z wierzchu pozosta? ?adny kolor. Mo?na te? utrze? surowe ziemniaki, ale czasami bywa tak, ?e placki mog? by? nadmiernie przypalone, nie b?d?c wysma?one dostatecznie w ?rodku.
Buraczki ?cieramy lub miksujemy, dodajemy odrobin? wina i doprawiamy do smaku. Mo?emy wcze?niej poci?? je w plastry, zala? czerwonym winem i obgotowa? z dodatkiem laski cynamonu i any?u.
Szpinak p?uczemy i sma?ymy na bardzo gor?cej patelni bez dodatku t?uszczu. Dopiero na koniec mo?emy doda? troch? mas?a i doprawi? sol? i pieprzem do smaku, wy?o?y? na talerz po odci?ni?ciu wody, jaka zostanie na patelni. Podaj?c na talerzu, najpierw przez ?rodek talerza malujemy smug? buraczkowego purée, potem uk?adamy placek ziemniaczany, a tu? z boku ma?? porcj? szpinaku. Mi?so kroimy w plastry i uk?adamy po kilka, zak?adaj?c jeden za drugi cz??ciowo na szpinaku, cz??ciowo na placku. Ca?o?? okraszamy sosem. Maj?c pol?dwiczk? z królika jako najwa?niejszy sk?adnik, mo?emy dowolnie skomponowa? inne sk?adniki na talerzu pami?taj?c, ?eby te nadmiernie nie przes?oni?y delikatno?ci mi?sa. Zamiast szpinaku dobrze b?d? pasowa?y m?ody por lub marchewki. Mo?emy pomin?? kaszank? lub zrezygnowa? z buraczków.
Przepis dzisiejszy mo?e wydawa? si? troch? pracoch?onny. Wspomn? wi?c, o gulaszu z królika z warzywami, który niemal sam si? gotuje powoli w naczyniu ?aroodpornym z dodatkiem warzyw. Wersja ta mo?e stanowi? alternatyw? dla dzisiejszego przepisu.
Nie rezygnujmy jednak z eksperymentów w gotowaniu, bo te do?wiadczane w mi?ym gronie przy wspólnym posi?ku wzbogac? nasz czas i dostarcz? niezapomnianych wra?e?.
Smacznego!!!

Dodaj komentarz:
Autor:
Wpisz hasło z obrazka: (małymi literami)


REKLAMA
PODCASTY
...zobacz inne podcasty
ARTERIA
...zobacz archiwum Arterii
REKLAMA
ENGLISH PAGE
...zobacz inne artykuły
ANKIETA
Czy wyje?d?asz na wakacje do Polski?
liczba głosów: 41063
Tak

30991
75%
Nie

10072
25%
...zobacz archiwum ankiet
WYSZUKIWANE TAGI

Polsport |adwokat wyłudzenie kredytu warszawa | blachowkręty nierdzewne | usługi geodezyjne Czerwionka | transport pellet Radlin | prasa pozioma
kuchnie na wymiar wodzisław | kotwy nierdzewne | szkolenie pierwsza pomoc sandomierz | angielski Katowice | odstraszacz na ptaki